Domino aux fraises

La génoise à la confiture

• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de sucre vanillé maison
• 120 g de sucre en poudre
• 60 g de farine de blé
• 60 g de fécule de maïs
• 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
• 200 g de confiture de fraises

Crème bavaroise vanillé

• 4 feuilles de gélatine alimentaire (1.9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 3 jaunes d'œufs
• 250 g de lait entier
• 60 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur et égrainée
• 200 g de crème liquide 35% m.g., bien froide
• 250 g de fraises, coupées en brunoise