Dicke-Bohnen-Chorizo-Eintopf

Name: Dicke-Bohnen-Chorizo-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund Petersilie; 150 g Griechischer Joghurt (10% Fett); ½ Bund Schnittlauch; 1 ¼ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 120 g Katenschinkenwürfel; 150 g Chorizo; 1 TL Rapsöl; 200 g Wasser; 500 g passierte Tomaten; 250 g Kartoffeln; 150 g Möhren; 100 g gelbe Paprika; 1 TL Bohnenkraut; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Glas Dicke Bohnen; 20 g Rotweinessig

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

½ Bund Petersilie, ohne Stiele
150 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
½ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
1 ¼ TL Salz
½ TL Pfeffer und etwas mehr
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
120 g Katenschinkenwürfel
150 g Chorizo, halbiert, in Scheiben (5 mm)
1 TL Rapsöl
200 g Wasser
500 g passierte Tomaten
250 g Kartoffeln, in Würfeln (2 cm)
150 g Möhren, in Scheiben (5 mm)
100 g gelbe Paprika, in Würfeln (2 cm)
1 TL Bohnenkraut
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 Glas Dicke Bohnen, (Abtropfgew. 420 g), abgetropft
20 g Rotweinessig

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1931 kJ / 461 kcal
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 33 g
Fett: 23 g
Ballaststoffe: 6.8 g