Rotkabis-Kürbis-Salat mit Kürbisbrötli

Kürbisbrötli

• 30 g Kürbiskerne
• ¼ TL Fleur de Sel
• 100 g Kürbis (Butternut), geschält, entkernt, in Stücken (2 cm)
• 120 g Wasser
• ¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
• 250 g Ruchmehl
• 10 g Olivenöl
• ¾ TL Salz
• 1 EL Wasser

Salat

• 300 g Rotkabis, in Stücken (3 cm)
• 200 g Kürbis (Butternut), geschält, entkernt, in Stücken (2 cm)
• 40 g Apfelessig
• 70 g Olivenöl
• ¾ TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 70 g Blattsalat, zerzupft
• 80 g weisse Trauben, halbiert