Couscous mit Aprikosen, Haselnüssen, Feta und Gemüse und Stracciatella-Creme

Name: Couscous mit Aprikosen, Haselnüssen, Feta und Gemüse und Stracciatella-Creme
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Haselnüsse; 150 g getrocknete Aprikosen, entsteint; 300 g Zwiebeln; 20 g Knoblauchzehen; 60 g Olivenöl; ½ TL Salz; 200 g Couscous; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 600 g Wasser; 200 g Möhren; 200 g Zucchini; 150 g rote Paprika; 100 g Erbsen, TK; 150 g Feta; 100 g Zucker; 4 Eiweiß; 250 g Quark; 50 g Schokotropfen; 1 EL Olivenöl; 50 g Feta; 2 TL Petersilie

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 55 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

150 g Haselnüsse
150 g getrocknete Aprikosen, entsteint
300 g Zwiebeln, geviertelt
20 g Knoblauchzehen
60 g Olivenöl
½ TL Salz
200 g Couscous
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), zerkrümelt
600 g Wasser
200 g Möhren, in Scheiben (5 mm)
200 g Zucchini, in Scheiben (1 cm)
150 g rote Paprika, in mundgerechten Stücken
100 g Erbsen, TK
150 g Feta, in Würfeln (5 mm)