Gemüse-Hühnersuppe asiatische Art

Name: Gemüse-Hühnersuppe asiatische Art
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie, kraus; 60 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 3 EL Röstzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 50 g Sojasauce; 45 g Sesamöl; 500 g Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen; 20 g Ingwer, frisch; 1 - 2 rote Chilischoten, frisch; 200 g Champignons; 200 g Möhren; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Prisen Pfeffer; 50 g Babyspinat, frisch; 2 Frühlingszwiebeln; 50 g Reisnudeln

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1 Bund Petersilie, kraus abgezupft
60 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
3 EL Röstzwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 g Sojasauce
45 g Sesamöl
500 g Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen in Streifen (1-2 cm)
20 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
1 - 2 rote Chilischoten, frisch halbiert (siehe Tipp)
200 g Champignons in Scheiben (5 mm)
200 g Möhren in Scheiben (5 mm)
1000 g Wasser und mehr zum Einweichen
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
2 Prisen Pfeffer
50 g Babyspinat, frisch
2 Frühlingszwiebeln in Ringen
50 g Reisnudeln (dünne Vermicelli), durchgebrochen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 312 kcal / 1305 kJ
Eiweiß: 26 g
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 14 g
Ballaststoffe: 3.3 g