Kräutercrêpes mit Geschnetzeltem und Spargeln

Teig

• 1 Bund Petersilie (ca. 20 g), Blätter abgezupft
• 1 Bund Kerbel, frisch (ca. 20 g), zerzupft
• 200 g Weissmehl
• 200 g Vollmilch
• 200 g Wasser
• 4 Eier
• ½ TL Salz

Spargeln

• 500 g Wasser
• 450 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in Stücken (4 cm)
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Salz

Crêpes backen

• etwas Olivenöl zum Backen

Füllung

• 1 EL Olivenöl
• 500 g Schweinefleisch, geschnetzelt
• 100 g Wasser
• 1 TL Maisstärke
• 200 g Crème fraîche
• 10 g Morcheln, getrocknet, eingeweicht, abgetropft
• ½ TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer