Rindfleisch-Curry mit Kokos-Roti (Kuruma Iraichchi)

Kokos-Roti

• 160 g Kokosraspeln
• 250 g Wasser, heiß
• 350 g Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bearbeiten
• ½ - 1 TL Salz nach Geschmack
• 2 EL Öl
• 20 g Wasser lauwarm

Rindfleisch-Curry

• 750 g Rindernacken in Würfeln (3 cm)
• 1 - 2 TL Salz nach Geschmack
• 1 - 1 ½ TL Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Koriander, gemahlen
• 2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 TL Fenchelsamen
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer, frisch (1 cm), in dünnen Scheiben
• 1 - 2 rote Chilischoten, frisch halbiert, nach Wunsch entkernt
• 2 Zwiebeln (ca. 100 g), halbiert
• ½ TL Kurkuma, gemahlen
• 8 Curryblätter, getrocknet
• 2 EL Weißweinessig
• 1 Stängel Zitronengras, frisch längs halbiert, in Stücken (3 cm)
• 1 EL Tomatenmark
• 270 g Kokoscreme
• Öl zum Braten
• 1 EL Ghee
• 1 Limette geviertelt