Cicorino-Randen-Orangensalat

Pistazien und Sauce

• 50 g Pistazien, geschält, ungesalzen
• 70 g Roquefort, in Stücken (3 cm)
• 3 EL Zitronensaft
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Honig, flüssig
• 2 Zweigchen Thymian, Blätter abgezupft
• ¼ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer

Salat

• 350 g Randen, roh, geschält, in Stücken (3 cm)
• 400 g Cicorino rosso, in Stücken (4 cm)
• 1 Blutorange oder Halbblutorange, geschält, halbiert, in Scheiben (5 mm)
• 1 Orange, geschält, halbiert, in Scheiben (5 mm)
• 30 g Roquefort, zerbröckelt