Risotto con asparagi, gelato al Parmigiano Reggiano e aceto balsamico

Risotto con asparagi, gelato al Parmigiano Reggiano e aceto balsamico

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 11 Std.

4 porzioni

Zutaten

Gelato al Parmigiano Reggiano

200 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
150 g di latte intero
400 g di panna (30-40% di grassi)

Risotto agli aspargi

30 g di scalogno a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli
200 g di asparagi a pezzi (2 cm)
60 g di vino bianco
800 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)

Terminare la preparazione

glassa di aceto balsamico a piacere

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 17.2 g

Brennwert 2786 kJ / 666 kcal

Fett 33.3 g

Ballaststoffe 1.9 g

gesättigte Fettsäuren 78 g

Kohlenhydrate 73.3 g

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