Bonbon choco-ramel à la fleur de sel de Guérande (Eric Guérin)

Name: Bonbon choco-ramel à la fleur de sel de Guérande (Eric Guérin)
Prep time: 10 min
Cook time: 24 h 30 min
Total time: 24 h 30 min
Yield: 20 pièces
Ingredients: 130 g de crème liquide 35% m.g.; 100 g de sucre en poudre; 75 g de miel; 85 g de sirop de glucose; 10 g de beurre demi-sel; 1 pincée de fleur de sel; 110 g de chocolat noir 70% de cacao

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 24 Std. 30 Min

Portionen 20 pièces

Zutaten

130 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de sucre en poudre
75 g de miel
85 g de sirop de glucose, ou de glucose déshydraté
10 g de beurre demi-sel
1 pincée de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour la finition
110 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux

Nährwerte: pro 1 pièce
Brennwert: 437 kJ / 104 kcal
Eiweiß: 0.7 g
Kohlenhydrate: 14.3 g
Fett: 4.8 g