Springe zum Hauptinhalt Suchen
Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)

Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)
4.0 2 Bewertung
Zubereitung 50 Min
Gesamt 24 Std.
6 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

Le glaçage noir (la veille)
  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 175 g d'eau
  • 220 g de sucre en poudre
  • 125 g de crème liquide entière
  • 75 g de cacao en poudre non sucré
La nougatine pralinée
  • 25 g d'eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g d'amandes émondées
  • 100 g de noisettes décortiquées
  • 250 g de chocolat au lait détaillé en morceaux
La mousse au chocolat
  • 150 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
  • 500 g de crème liquide 35% m.g. très froide
La gelée d'abricot
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 500 g d'abricots frais dénoyautés
  • 1 sachet d'agar-agar (2 g)
La glace à l'estragon
  • 1 bouquet d'estragon frais
  • 250 g de lait entier
  • 25 g de lait en poudre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 g de miel
  • 2 jaunes d'œufs
  • 25 g de beurre doux

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 22 g
Brennwert 5668 kJ / 1358 kcal
Fett 86 g
Kohlenhydrate 118 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Tout Chocolat 50 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Tarte à la rhubarbe et pain d'épices

4.3(18)

1 Std. 10 Min

Croustillant chocolat-framboise

4.5(8)

16 Std.

Dacquoise praliné-chocolat

4.4(24)

50 Min

Tartelette chocolat-citron

3.8(12)

4 Std. 50 Min

Bonbons au chocolat et aux fruits secs

4.6(14)

3 Std.

Briouats

4.0(23)

35 Min

Blanc-manger au speculoos, crème anglaise à la chicorée - Nicolas Gautier

4.3(4)

6 Std. 30 Min

Brocéliande (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)

5.0(4)

10 Std.

Tiramisu avocat et fruits rouges

4.5(11)

1 Std.

Couronne feuilletée à la frangipane

4.3(8)

2 Std.

Amandine à la cerise

4.1(7)

2 Std.

Bûche chocolat, orange et gingembre

4.0(15)

13 Std. 20 Min