Rosenkohlquiche mit Maronen und Schinken

Teig

• 150 g Weizenkörner
• 50 g Mehl
• 50 g Butter und etwas mehr zum Einfetten
• 1 TL Salz
• 60 g Wasser

Füllung und Fertigstellung

• 200 g Maronen, gegart, geschält, vakuumverpackt
• 500 g Wasser
• 450 g Rosenkohl, TK, aufgetaut, halbiert
• 150 g gekochter Schinken, gewürfelt (2 cm)
• 400 g Crème fraîche
• 4 Eier
• 1 ½ TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• ½ TL Muskat