Lasagne al radicchio e provola in vasocottura

Sugo al radicchio

• 40 g di cipolla in quarti
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di radicchio rosso di Verona a listarelle
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Besciamella

• 400 g di latte
• 40 g di farina tipo 00
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 20 g di burro

Terminare la preparazione

• 80 g di pasta all'uovo fresca tipo lasagne (10x10 cm)
• 120 g di provola affumicata a fettine
• 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato
• 600 g di acqua