Red Snapper Filet mit Süsskartoffeln

Name: Red Snapper Filet mit Süsskartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stängel Zitronengras, frisch; 1 roter Chili; 150 g rote Zwiebeln; 250 g Kokosmilch; 150 g Wasser; 2 Kaffirlimettenblätter; 3 TL Curry, gemahlen; 1 ¾ TL Salz; 900 g Süsskartoffeln; 2 Red Snapper-Filet; 1 EL Olivenöl; ½ Bund Koriander; 1 Limette

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Stängel Zitronengras, frisch, nur Inneres, in Stücken (2 cm)
1 roter Chili, halbiert, entkernt
150 g rote Zwiebeln, halbiert
250 g Kokosmilch
150 g Wasser
2 Kaffirlimettenblätter
3 TL Curry, gemahlen (z.B. Caribbean)
1 ¾ TL Salz
900 g Süsskartoffeln, geschält, in Stücken (2 cm)
2 Red Snapper-Filet (je ca. 330 g), in 4 gleichgrossen Stücken, beim Fischhändler vorbestellt
oder 4 Dorschfilet ohne Haut, (je ca. 160 g)
1 EL Olivenöl
½ Bund Koriander (10 g)
1 Limette, in Schnitzen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2395 kJ / 575 kcal
Eiweiß: 39 g
Kohlenhydrate: 51 g
Fett: 20 g