Crostatine ai piselli e prosciutto (senza glutine)

Pasta brisèe

• 250 g di farina senza glutine
• 100 g di burro freddo, a pezzi + q.b.
• 100 g di acqua, fredda
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno

• 1 cipollotto fresco a pezzi (30 g circa)
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di piselli freschi
• 2 pizzico di sale
• 2 pizzico di pepe nero macinato fresco
• 200 g di robiola
• 1 uovo medio
• 20 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

• 60 g di prosciutto cotto a cubetti consentito da prontuario