Seezungenröllchen mit Sesamgemüse

Gemüse

• ½ EL Sesamöl, geröstet
• 150 g Shiitake-Pilze, frisch, geviertelt
• 200 g Bundzwiebeln, in Ringen (1 cm)
• 200 g Pak-Choi, in Streifen (1 cm)
• 40 g Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 EL Sesam, schwarz
• 1 EL Sesam, weiss

Fisch und Karotten

• 8 Seezungenfilets (ca. 520 g)
• 1 EL Sesamöl, geröstet
• 1 Limette, davon 1 EL Saft
• 1 TL Salz
• 500 g Wasser
• 500 g Karotten, geschält, längs halbiert, in Scheiben (5 mm)
• 2 Prisen Pfeffer
• ½ Bund Koriander (ca. 10 g), Blätter abgezupft