Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Mousse alla vaniglia
- 175 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
- 145 g di latte intero
- 35 g di tuorli, sbattuti
- 35 g di zucchero
- ½ stecca di vaniglia, i semini estratti
- 20 g di amido di mais (maizena)
- 2 g di gelatina in fogli, ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzato
Frolla sablée
- 150 g di farina tipo 00 + q.b.
- 75 g di burro freddo a pezzi + q.b.
- 65 g di zucchero
- 1 uovo (da 60 g)
Crema frangipane
- 30 g di mandorle pelate
- 30 g di zucchero
- 30 g di burro
- 30 g di uova, sbattute
- 1 cucchiaino di amido di mais (maizena)
Gelée al frutto della passione
- 130 g di polpa di frutto della passione
- 85 g di acqua
- 75 g di zucchero
- 6 g di gelatina in fogli, ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
Glassa a specchio
- 105 g di sciroppo di glucosio
- 50 g di acqua
- 105 g di zucchero
- 6 g di gelatina in fogli, ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
- 105 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
- 70 g di latte condensato zuccherato
- 1 pizzico di colorante alimentare rosso in polvere
Terminare la preparazione
- meringhe piccole, a piacere
- Nährwerte
- pro 1 fetta
- Brennwert
- 2163 kJ / 517 kcal
- Eiweiß
- 6.7 g
- Kohlenhydrate
- 70.8 g
- Fett
- 23 g
- Ballaststoffe
- 2.5 g
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