Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)

Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)

4.5 6 Bewertungen

Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 6 Std.

8 pezzi

Zutaten

Crema pasticcera

di latte
170 g
tuorli d'uovo
2
di zucchero vanigliato
35 g
di farina
20 g

Pasta sfoglia

di farina 380 w + q.b. per infarinare (vedere varianti)
200 g
di latte in polvere
5 g
di cubetti di ghiaccio
50 g
di latte intero
35 g
di panna fresca liquida
20 g
di malto in polvere d'orzo o liquido
2 g
di zucchero semolato
25 g
di lievito di birra fresco
7 g
di sale
3 g
di burro freddo
125 g

Finitura

di gocce di cioccolato fondente
100 g
di gelatina neutra
50 g
di granella di zucchero
50 g

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 2291 kcal / 9585 kJ

Eiweiß 41 g

Fett 133 g

Kohlenhydrate 248 g

Ballaststoffe 6 g

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Italien

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