Süßkartoffel-Kürbis-Suppe mit Kräutercroûtons

Name: Süßkartoffel-Kürbis-Suppe mit Kräutercroûtons
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 10 g Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 30 g Zwiebeln; 300 g Süßkartoffeln; 400 g Kürbis; 50 g Butter; 750 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 2 Prisen Zimt; 2 Prisen Piment; 2 Prisen Muskat; ½ TL Majoran; ¼ TL Thymian; 1 Brötchen; 1 TL Limettensaft; 1 TL Ahornsirup; 50 g Frischkäse; 6 TL Kürbiskernöl

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Knoblauchzehe
1
Zwiebeln halbiert
30 g
Süßkartoffeln in Stücken
300 g
Kürbis davon 300 g in Stücken, 100 g in Würfeln (5 mm)
400 g
Butter
50 g
Wasser
750 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
¼ TL
Pfeffer
¼ TL
Zimt
2 Prisen
Piment
2 Prisen
Muskat
2 Prisen
Majoran
½ TL
Thymian
¼ TL
Brötchen mit Kürbiskernen, in Würfeln (5 mm)
1
Limettensaft
1 TL
Ahornsirup
1 TL
Frischkäse
50 g
Kürbiskernöl
6 TL