Zucchetti-Pesto-Blumenbrot

Teig

• 300 g Wasser
• ½ Würfel Hefe, (ca. 20 g)
• 500 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl

Füllung

• 50 g Sbrinz, in Stücken (1 cm)
• 80 g Speckwürfeli
• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Zucchetti, davon 200 g in Stücken (3 cm), 50 g in Scheiben, zum Garnieren
• 4 EL Olivenöl
• 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft (ca. 30 g)
• ¾ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 Ei, verklopft