Aprikosen-Linsen-Salat

Name: Aprikosen-Linsen-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Koriander; 800 g Wasser; 220 g grüne Linsen, getrocknet, ganz; 2 Limetten; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 400 g Aprikosen; 2 Bundzwiebeln

3.8 (18 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Bund Koriander (ca.20 g), Blätter abgezupft
800 g Wasser, und 4 EL für die Sauce
220 g grüne Linsen, getrocknet, ganz
2 Limetten, heiss abgespült, trocken getupft, ½ geriebene Schale und ganzer Saft
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
400 g Aprikosen
2 Bundzwiebeln, mit dem Grün, in feinen Ringen.

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1429 kJ / 342 kcal
Eiweiß: 15.2 g
Kohlenhydrate: 33 g
Fett: 13 g