Kräutermedaillons auf Bouillongemüse

Name: Kräutermedaillons auf Bouillongemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schweinefilet; 3 Streifen Zitronenschale; 20 g Kerbel; 10 g Schnittlauch; 1 Kresse-Beet; 1 Zwiebel; 30 g Butter; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 500 g Kartoffeln, festkochend; 2 Lorbeerblätter, frisch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 450 g Wasser; 300 g Möhren; 350 g Kohlrabi

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Schweinefilet, in 8 Medaillons (à ca. 70 g)
3 Streifen Zitronenschale, Bio (à 1 x 4 cm)
20 g Kerbel, abgezupft
oder 20 g Petersilie, abgezupft
10 g Schnittlauch, in feinen Röllchen
1 Kresse-Beet, abgeschnitten
1 Zwiebel, halbiert
30 g Butter
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
2 Prisen Pfeffer
500 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (2 cm)
2 Lorbeerblätter, frisch, mehrfach eingeschnitten
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
450 g Wasser
300 g Möhren (fingerdick), in Stücken (1 cm)
350 g Kohlrabi, in Stücken (1 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1530 kJ / 366 kcal
Eiweiß: 36 g
Kohlenhydrate: 29 g
Fett: 9 g