Martin sec al Barolo

Martin sec al Barolo

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

6 porzioni

Zutaten

Cottura delle pere

6 pere Martin Sec
250 g di vino rosso Barolo
150 g di zucchero
1 stecca di cannella

Mousse alla cannella

120 g di zucchero
4 tuorli
10 g di cannella in polvere
200 g di latte intero
2 fogli di gelatina ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
200 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 4.3 g

Brennwert 1736 kJ / 415 kcal

Fett 16.9 g

Ballaststoffe 3.9 g

Kohlenhydrate 61.5 g

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