Maltagliati in crema di carote e speck

Maltagliati

• 250 g di farina tipo 00 + q.b.
• ½ cucchiaino di sale
• 3 uova

Crema carote e speck

• 30 g di Parmigiano reggiano a pezzi
• 40 g di scalogno
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di speck a listarelle (0,5 x 3 cm)
• 500 g di carote a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 250 g di acqua
• 100 g di panna da cucina

Terminare la preparazione

• foglie di salvia fresca q.b.