Truthahn mit Corn Bread Stuffing, Maiskolben und Coleslaw

Name: Truthahn mit Corn Bread Stuffing, Maiskolben und Coleslaw
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Öl; 2 TL Salz; 1 ½ TL Pfeffer; 1 TL Paprika edelsüß; 1 Truthahn; 1 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 100 g Sellerie; 4 Zwiebeln; 2 Eier; 150 g Bacon; 30 g Butter; 50 g Maisbrot; 400 g Geflügelfond; 80 g Möhre; 100 g Möhre; 50 g Zwiebeln; 400 g Weißkohl; 250 g Salatcreme; 50 g Ananassaft; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Öl; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 50 g Zucker; 4 Maiskolben; Ahornsirup; 100 g Weißwein; 100 g Mascarpone; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 3 Std. 15 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Öl
2 TL Salz
1 ½ TL Pfeffer
1 TL Paprika edelsüß
1 Truthahn TK (ca. 4,6 kg), aufgetaut
1 Bund Petersilie abgezupft
1 Knoblauchzehe
100 g Sellerie davon 50 g in Stücken und 50 g in Würfeln (2 cm)
4 Zwiebeln davon 1 halbiert und 3 in Würfeln (2 cm)
2 Eier
150 g Bacon in Stücken
30 g Butter
50 g Maisbrot in Würfeln (1 cm)
oder 50 g Toastbrot entrindet, in Würfeln (1 cm)
400 g Geflügelfond
80 g Möhre in Würfeln (2 cm)

100 g Möhre in Stücken
50 g Zwiebeln halbiert
400 g Weißkohl in Stücken
250 g Salatcreme (z.B. von Miracel Whip)
50 g Ananassaft
1 EL Weißweinessig
1 EL Öl
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
50 g Zucker

4 Maiskolben vorgegart, in Scheiben (ca. 3 cm)
Ahornsirup zum Bestreichen
100 g Weißwein trocken
100 g Mascarpone
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
50 g Wasser
10 g Speisestärke
30 g Röstzwiebeln

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1903 kcal / 7967 kJ
Eiweiß: 125 g
Fett: 123 g
Kohlenhydrate: 64 g
Ballaststoffe: 9.6 g