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Orientalischer Brunch

Orientalischer Brunch
4.5 44 Bewertungen
Vorbereitung 45 Min
Gesamt 1 Std. 20 Min
8 Portionen
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Zutaten

Bulgur und Gemüse
  • Wasser
    1000 g
  • Salz
    ½ TL
  • Olivenöl
    10 g
  • Bulgur
    170 g
  • Auberginen in Stücken (2 cm)
    300 g
  • Paprika rot und gelb, in Stücken (3 cm)
    300 g
Fladenbrot
  • Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
    50 g
  • Wasser
    120 g
  • Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
    270 g
  • Backpulver
    1 TL
  • Salz
    1 TL
  • Schwarzkümmel-Samen zum Bestreuen
    1 TL
  • Sesam zum Bestreuen
    1 TL
  • Kreuzkümmel (Cumin) zum Bestreuen
    1 TL
  • Meersalz, grob zum Bestreuen
    1 TL
Bulgur-Salat
  • Petersilie abgezupft
    25 g
  • Minze abgezupft
    10 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Zitronensaft
    30 g
  • Olivenöl
    20 g
  • Salz
    ½ TL
  • Pfeffer
    4 Prisen
  • Gurke in Stücken (3 cm)
    100 g
  • Paprika gelb und rot, in Stücken (3 cm)
    100 g
  • Tomaten geviertelt
    100 g
Porridge mit Datteln, Pistazien und Kardamom
  • Pistazien, ungesalzen, geschält, enthäutet
    30 g
    30 g Mandeln, blanchiert
  • Datteln, entsteint
    100 g
  • Milch
    900 g
  • Zucker
    40 g
  • Kardamom, gemahlen
    ½ TL
  • Haferflocken zart
    150 g
Auberginenaufstrich
  • Petersilie abgezupft
    20 g
  • Knoblauchzehen
    2
  • Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
    40 g
  • Tahin
    70 g
  • Limettensaft
    5 g
  • Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
    ½ TL
  • Rauchsalz
    1 TL
Paprika-Aufstrich
  • Olivenöl
    40 g
  • Zwiebeln geviertelt
    100 g
  • Cashewkerne, ungeröstet
    100 g
  • Limettensaft
    5 g
  • Paprika rosenscharf
    1 TL
  • Salz
    ¾ TL

Nährwerte pro 8 Portionen

Brennwert 7081.3 kcal / 29628 kJ
Eiweiß 209.3 g
Fett 356.9 g
Kohlenhydrate 914.9 g
Ballaststoffe 220.8 g
gesättigte Fettsäuren 67.5 g
Natrium 11927.8 mg

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