Gewürz-Zander mit Topinambur-Kartoffel-Gemüse
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Gewürz-Zander mit Topinambur-Kartoffel-Gemüse

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Zutaten

Gewürz-Zander mit Topinambur-Kartoffel-Gemüse

  • ½ TL Korianderkörner
  • ½ TL Wacholderbeeren
  • 1 TL Meersalz und etwas mehr zum Würzen
  • ½ TL weiße Pfefferkörner
  • 600 g Wasser
  • 400 g Topinambur, in Stücken (2 cm)
  • 400 g Kartoffeln, in Stücken (2 cm)
  • 4 Zanderfilets, ohne Haut, ohne Gräten (à 160 g)
  • 1 EL Senfkörner, braun
  • 60 g Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone, Bio, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 200 g Brunnenkresse, abgezupft

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1892 kJ / 451 kcal
Eiweiß
36 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
20 g

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