Sizilianischer Nudelschnecken-Auflauf

Name: Sizilianischer Nudelschnecken-Auflauf
Prep time: 45 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 Stängel glatte Petersilie; 2 Stängel Rosmarin; 6 Stängel Thymian; 4 Streifen Zitronenschale; 220 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten, frisch; 120 g Möhren; 80 g Knollensellerie; 40 g Olivenöl; 800 g Hackfleisch, gemischt; 20 g Tomatenmark; 100 g Rotwein; 1 ¼ TL Salz; 12 Prisen Pfeffer; 300 g Rinderfond; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 360 g Hartweizengrieß; 1 TL Salz; 180 g Wasser; 1 Eigelb; 20 g Olivenöl; 1 Dose Pizzatomaten; Butter; 125 g Mozzarella

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 6 Std. 30 Min

6 Portionen

Zutaten

glatte Petersilie abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
4 Stängel
Rosmarin abgezupft
2 Stängel
Thymian abgezupft
6 Stängel
Zitronenschale Bio (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
4 Streifen
Zwiebeln halbiert
220 g
Knoblauchzehen
2
rote Chilischoten, frisch entkernt, in Stücken
2
Möhren in Stücken
120 g
Knollensellerie in Stücken
80 g
Olivenöl
40 g
Hackfleisch, gemischt
800 g
Tomatenmark
20 g
Rotwein
100 g
Salz
1 ¼ TL
Pfeffer
12 Prisen
Rinderfond
300 g
Lorbeerblatt, getrocknet
1

Nudelteig und Fertigstellung

Hartweizengrieß doppelt gemahlen (z.B. Semola di grano duro rimacinata), und etwas mehr zum Bearbeiten
360 g
Salz
1 TL
Wasser kalt
180 g
Eigelb (Kl. M)
1
Olivenöl
20 g
Pizzatomaten (400 g)
1 Dose
Butter zum Einfetten
Mozzarella abgetropft
125 g