Asianudeln

Name: Asianudeln
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 10 Stängel Koriander; 4 Eier; 40 g Sojasauce; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 2 EL Pflanzenöl; 1 rote Paprika; 300 g Möhren; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1000 g Wasser; 200 g Brokkoliröschen; 200 g Erbsen, TK; 250 g Chinesische Weizennudeln

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 55 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
10 Stängel Koriander, abgezupft
4 Eier (Kl. M)
40 g Sojasauce und etwas mehr zum Servieren
2 Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 rote Chilischote, frisch, entkernt, in Stücken
2 EL Pflanzenöl
1 rote Paprika, in Stücken (2 cm)
300 g Möhren, mitteldick, in Stücken (5 mm)
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1000 g Wasser, kochend heiß
200 g Brokkoliröschen
200 g Erbsen, TK
250 g Chinesische Weizennudeln (z.B. von Shoi)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2155 kJ / 510 kcal
Eiweiß: 27 g
Kohlenhydrate: 47 g
Fett: 19 g