Kürbisketchup

Name: Kürbisketchup
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8 Schraubgläser
Ingredients: 250 g Zwiebeln; 25 g frischer Ingwer; 15 g Knoblauchzehen; 200 g Cocktailparadeiser; 200 g Süßkartoffeln; 150 g getrocknete Marillen, entsteint; 50 g Tomatenmark; 1 ½ EL Orientexpress, Gewürzmischung "Feine Prise"; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 600 g Hokkaidokürbisfleisch; 2 ½ TL Salz, unjodiert; 200 g Apfelessig (mind. 5 % Säure); 50 g Apfelsaft; 800 g Wasser

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 2 Std. 5 Min

Portionen 8 Schraubgläser

Zutaten

250 g Zwiebeln, halbiert
25 g frischer Ingwer, geschält, in Scheiben
15 g Knoblauchzehen
200 g Cocktailparadeiser
200 g Süßkartoffeln, geschält, in Stücken
150 g getrocknete Marillen, entsteint
50 g Tomatenmark
1 ½ EL Orientexpress, Gewürzmischung "Feine Prise" (siehe Tipp)
oder 1 - 1 ½ EL Currypulver
1 TL Paprikapulver, geräuchert
600 g Hokkaidokürbisfleisch, geschält, in Stücken
2 ½ TL Salz, unjodiert
200 g Apfelessig (mind. 5 % Säure)
50 g Apfelsaft
800 g Wasser

Nährwerte: pro 1 Schraubglas
Brennwert: 547 kJ / 131 kcal
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 25 g
Fett: 1 g
Ballaststoffe: 0 g