Linsen-Kokos-Suppe

Name: Linsen-Kokos-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stängel Minze; 150 g Sahnejoghurt; 7 Prisen Salz; 4 Prisen Pfeffer; 1 Zwiebel; 15 g Ingwer, frisch; 20 g Olivenöl; 150 g Wasser; 100 g rote Linsen; 1 Dose Kokosmilch; 1 Dose stückige Tomaten; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Prisen Chiliflocken; 1 - 2 TL Zitronensaft

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Stängel Minze, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
150 g Sahnejoghurt
7 Prisen Salz
4 Prisen Pfeffer
1 Zwiebel, halbiert
15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
20 g Olivenöl
150 g Wasser, kochend heiß
100 g rote Linsen
1 Dose Kokosmilch (400 g)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
2 Prisen Chiliflocken
1 - 2 TL Zitronensaft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1515 kJ / 364 kcal
Eiweiß: 10 g
Kohlenhydrate: 19 g
Fett: 26 g