Linsen-Curry-Eintopf

Name: Linsen-Curry-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer, frisch; 20 g Pflanzenöl; 250 g Möhren; 1 geh. TL Curry; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 Stängel Koriander; 750 g Wasser; 250 g Zucchini; 250 g Romanesco; 7 Prisen Salz; 150 g rote Linsen; 150 g Griechischer Joghurt (10% Fett)

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

2 Portionen

Zutaten

Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Pflanzenöl
20 g
Möhren in schrägen Stücken (1 cm)
250 g
Curry scharf (z.B. Anapurna von Ingo Holland)
1 geh. TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Koriander abgezupft, Stiele mit Küchengarn zusammengebunden
20 Stängel
Wasser
750 g
Zucchini längs geviertelt, entkernt, in schrägen Stücken (1 cm)
250 g
Romanesco in Röschen (2 cm)
250 g
Salz
7 Prisen
rote Linsen
150 g
Griechischer Joghurt (10% Fett)
150 g