Cannelloni

• 100 g natives Olivenöl extra
• 200 g Zwiebeln, klein gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Tomaten, gehäutet und gehackt, aus der Dose oder frisch
• 200 g Pouletbrust, ohne Haut, ohne Knochen, gewürfelt
• 200 g Rindfleisch, gewürfelt
• 200 g Schweinefleisch, mager, sehnenfrei, gewürfelt
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• 30 g Cognac oder Brandy
• 50 g Mehl
• 200 g Milch
• 24 - 30 Cannelloni, getrocknet

Béchamelsauce

• 60 g Butter
• 60 g Mehl
• 750 g Milch
• 1 ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen

Zum Anbräunen

• 50 g geriebener Käse