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Mediterraner Rollgersten-Risotto
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 1 Std.
4 Portionen
Zutaten
-
Schalotten (2-3 Schalotten)70 g
-
Olivenöl30 g
-
Rollgerste mittelfein, gewaschen und getrocknet250 g
-
Weisswein, trocken vegan100 g
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Wasser heiss750 g
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Gemüsebouillon vegan (siehe Tipp)1 EL
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feinkörniges Salz½ TL
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weisser Pfeffer, gemahlen2 Prisen
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Thymian, getrocknet (optional)¾ TL
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Pinienkerne, unverarbeitet40 g
-
Zucchetti in Scheiben (5 mm)400 g
-
Tomaten, getrocknet in Öl, in Streifen (5 mm)50 g
-
Mandelbutter, weiss60 g
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
517 kcal /
2159 kJ
Eiweiß
16 g
Fett
23 g
Kohlenhydrate
52 g
Ballaststoffe
8.5 g
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