Eierschwammerl-Empanadas

Name: Eierschwammerl-Empanadas
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 25 Stück
Ingredients: 250 g Dinkelmehl, glatt; 1 TL Backpulver; 1 ¼ TL Salz; 80 g Öl; 110 g Wasser; 300 g frische Eierschwammerl; 1 - 2 Zweige Rosmarin, frisch; 40 g Marillen, getrocknet, entsteint; 1 - 2 Knoblauchzehen; 100 g Zwiebeln; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ¼ TL Muskat, gemahlen; 100 g Ricotta; Milch; schwarzer Sesam

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 1 Std. 45 Min

Portionen 25 Stück

Zutaten

250 g Dinkelmehl, glatt etwas mehr zum Bemehlen
1 TL Backpulver
1 ¼ TL Salz
80 g Öl
110 g Wasser
300 g frische Eierschwammerl
1 - 2 Zweige Rosmarin, frisch Nadeln abgezupft
40 g Marillen, getrocknet, entsteint
1 - 2 Knoblauchzehen halbiert, nach Geschmack
100 g Zwiebeln halbiert
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL Muskat, gemahlen
100 g Ricotta
Milch zum Bestreichen
schwarzer Sesam zum Bestreuen

Nährwerte: pro 1 Stück
Brennwert: 77 kcal / 321 kJ
Eiweiß: 2 g
Fett: 4 g
Kohlenhydrate: 8 g
Ballaststoffe: 2 g