Selleriehirse mit Hühnerbällchen und Endiviensalat

Name: Selleriehirse mit Hühnerbällchen und Endiviensalat
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 70 g Lauch; 350 g Endiviensalat; 100 g Sauerrahm; 100 g Schlagobers; 1 EL Apfelessig; ½ TL Salz; ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen; ½ TL Senf; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 10 g Butter; 10 g Honig; 30 g Senf; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Kapern, eingelegt; 700 g Hühnerbrustfilets; 250 g Hirse; 5 EL gemischte Kräuter, frisch; 250 g Knollensellerie; 100 g Karotten; 100 g Zwiebeln; 800 g Wasser; 20 g Butter; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; ¼ TL Paprikapulver, rosenscharf; 1 Msp. Kurkuma, gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 1 Std.

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

70 g Lauch, in Stücken
350 g Endiviensalat, in mundgerechte Stücke gerissen
100 g Sauerrahm
100 g Schlagobers
1 EL Apfelessig
½ TL Salz
¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen
½ TL Senf

100 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen, halbiert
10 g Butter
10 g Honig
30 g Senf
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kapern, eingelegt
700 g Hühnerbrustfilets, in Stücken (3 cm)

250 g Hirse
5 EL gemischte Kräuter, frisch (z. B. Petersilie, Dille, Kerbel), Blättchen abgezupft
250 g Knollensellerie, in Stücken
100 g Karotten, in Stücken
100 g Zwiebeln, geviertelt
800 g Wasser
20 g Butter
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Paprikapulver, edelsüß
¼ TL Paprikapulver, rosenscharf
1 Msp. Kurkuma, gemahlen
4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
3 - 5 EL Rapsöl zum Braten
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
12 Scheiben Zitrone, dünn, zum Dekorieren
Kapern, eingelegt, zum Dekorieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2051 kJ / 490 kcal
Eiweiß: 37 g
Kohlenhydrate: 37 g
Fett: 21 g
Ballaststoffe: 6.4 g