Fruchtig-scharfes Karfiol-Wirsing-Curry

Name: Fruchtig-scharfes Karfiol-Wirsing-Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund frischer Koriander; 1 Bio-Orange; 130 g Cashewkerne, ungeröstet; 50 g Mandeln; 1 EL Erdnussöl; 1 TL rote Currypaste; 1 TL Salz; 20 g neutrales Öl; 20 g frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; ½ frische rote Chilischote; 20 g Kokosöl; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; ¼ TL Koriander, gemahlen; 400 g Erdäpfel, festkochend; 400 g Karfiolröschen; 400 g Mandeldrink; 250 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Wirsingkohl

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

½ Bund frischer Koriander, Blättchen abgezupft
1 Bio-Orange, Schale abgerieben und Saft gepresst
130 g Cashewkerne, ungeröstet
50 g Mandeln
1 EL Erdnussöl
1 TL rote Currypaste
1 TL Salz
20 g neutrales Öl
20 g frischer Ingwer, geschält, in Scheiben
2 Knoblauchzehen, halbiert
½ frische rote Chilischote, ohne Kerne, in Streifen
20 g Kokosöl
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
¼ TL Koriander, gemahlen
400 g Erdäpfel, festkochend, in Stücken (1 cm)
400 g Karfiolröschen
400 g Mandeldrink
250 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
300 g Wirsingkohl, in Streifen (1 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2365 kJ / 565 kcal
Eiweiß: 17 g
Kohlenhydrate: 37 g
Fett: 38 g
Ballaststoffe: 10.9 g