Gefüllte Leberkäse-Muffins

Name: Gefüllte Leberkäse-Muffins
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500 g Schweinefleisch, mager, sehnenfrei; 100 g fetter Speck; Öl; Wasser; 1 Zwiebel; 3 Stängel Majoran; 15 g Pökelsalz; ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen; 2 TL Paprika edelsüß; 3 Eier; 60 g Mehl; 80 g Fleischbrühe, flüssig; 30 g süßer Senf; 40 g Senf; 100 g Bacon, geräuchert, in Scheiben

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 12 Stück

Zutaten

500 g Schweinefleisch, mager, sehnenfrei (z.B. Schnitzel oder Lummerstück), gewürfelt
100 g fetter Speck, frisch, gewürfelt
Öl zum Einfetten
Wasser für die Fettpfanne
1 Zwiebel, halbiert
3 Stängel Majoran, Blätter abgezupft
15 g Pökelsalz
½ TL weißer Pfeffer, gemahlen
2 TL Paprika edelsüß
3 Eier, getrennt
60 g Mehl
80 g Fleischbrühe, flüssig, kalt
30 g süßer Senf
40 g Senf, mittelscharf
100 g Bacon, geräuchert, in Scheiben, in Streifen (5 mm)

Nährwerte: pro 1 Stück
Brennwert: 926 kJ / 221 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 4 g
Fett: 17 g
Ballaststoffe: 0.3 g