Faschierte Laibchen mit Erbsenpüree (vegan)

Faschierte Laibchen

• 100 g Sojagranulat
• 240 g weiße Bohnen, aus der Dose
• 40 g frische Petersilie Blättchen abgezupft
• 150 g Zwiebeln geviertelt
• 2 EL Öl
• 100 g Semmelwürfel (vegan)
• 20 g Semmelbrösel (vegan)
• 20 g Maisstärke
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Salz
• 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
• 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
• 100 g Wasser

Erbsenpüree und Fertigstellung der Laibchen

• 250 g Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken
• 250 g grüne Erbsen, tiefgekühlt
• 100 g Mandeldrink
• 80 g vegane Sahne
• 20 g vegane Margarine
• 1 TL Salz
• Öl zum Braten
• 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
• 10 Blättchen frische Minze in Streifen geschnitten