Gua Bao - gedämpfte Buns mit Schmorfleisch

Gua Bao - gedämpfte Buns mit Schmorfleisch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std.

Gesamtzeit 2 Std. 50 Min

Portionen 8 Stück

Zutaten

20 g Sonnenblumenöl etwas mehr zum Einfetten
175 g Wasser
10 g frische Germ
15 g Zucker
350 g Weizenmehl, glatt
20 g Sonnenblumenöl
1 ½ TL Salz

30 g Erdnussöl etwas mehr zum Bestreichen der Buns
30 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
3 - 5 Zweiglein frischer Koriander Blättchen abgezupft, nach Geschmack
500 g Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte in Würfeln (ca. 3 cm)
30 g Erdnussöl
20 g brauner Zucker
70 g Reiswein
oder 70 g Weißwein
70 g Sojasauce
350 g Wasser
10 g Reisessig (optional)
2 TL frischer Ingwer fein gehackt
2 - 3 Stück Sternanis nach Geschmack
¼ TL Chiliflocken, getrocknet (optional)
200 g Karotten
50 g braune Champignons
2 Frühlingszwiebeln
1 - 2 Knoblauchzehen nach Geschmack
Weizenmehl, glatt für Hände und Arbeitsfläche

Nährwerte: pro 1 Stück
Brennwert: 450 kcal / 1880 kJ
Eiweiß: 19 g
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 40 g
Ballaststoffe: 4.3 g

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