Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Ravioli mit Ricotta-Käse-Füllung
Zubereitung 25 Min
Gesamt 1 Std. 30 Min
4 Portionen
Zutaten
Ravioli
-
Mehl200 g
-
50 g Mehl, und ca. 50 g feinen GrießHartweizengrieß doppelt gemahlen (z.B. Semola di grano duro rimacinata von De Cecco) und etwas mehr zum Bearbeiten50 g
-
Eier3
-
Olivenöl (20 g)1 ½ EL
-
Parmesan in Stücken40 g
-
Weißbrot ohne Rinde, gewürfelt40 g
-
Salbeiblätter5
-
Ricotta175 g
-
Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola)40 g
-
Eigelb2
-
Salz½ TL
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Pfeffer2 Prisen
-
Mehl zum Bearbeiten
Kürbissauce und Fertigstellung
-
Schalotten halbiert2
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Muskat-Kürbis geschält, entkernt, in Stücken150 g
-
Olivenöl30 g
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trockener Weißwein50 g
-
Gemüsebrühe, flüssig250 g
-
Butter kalt, in Stücken50 g
-
Paprika edelsüß1 Prise
-
Salz und mehr zum Kochen¼ TL
-
Pfeffer2 Prisen
-
Wasser zum Kochen
-
Basilikum abgezupft4 Stängel
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
Eiweiß
22 g
Brennwert
2834 kJ /
677 kcal
Fett
40 g
Kohlenhydrate
51 g
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ESSEN & TRINKEN 1/2016
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