Puten-Speck-Rouladen mit Kartoffeln und Zwiebel-Senf-Sauce

Name: Puten-Speck-Rouladen mit Kartoffeln und Zwiebel-Senf-Sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund Petersilie; 400 g Möhren; 400 g Pastinaken; 20 g Olivenöl; ½ Bund Schnittlauch; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Paprika edelsüß; 2 Zwiebeln; 4 Putenrouladen; 80 g Bergkäse; 140 g Bacon, geräuchert, in Scheiben; 1000 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 750 g Kartoffeln; 300 g Milch; 10 - 15 g Senf; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ Bund Schnittlauch; 25 g Speisestärke

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 1 Std. 25 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

½ Bund Petersilie ohne Stiele
400 g Möhren in Scheiben (ca.1-1,5 cm)
400 g Pastinaken in mundgerechten Stücken
20 g Olivenöl
½ Bund Schnittlauch in Röllchen
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 TL Paprika edelsüß und etwas mehr zum Würzen
2 Zwiebeln (ca. 170 g), geviertelt
4 Putenrouladen (à 150 g)
80 g Bergkäse in dünnen Scheiben (1 mm)
140 g Bacon, geräuchert, in Scheiben (insges. 12 dünne Scheiben)
1000 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
750 g Kartoffeln in mundgerechten Stücken