Ceviche vom Bachsaibling mit Limettencreme

Name: Ceviche vom Bachsaibling mit Limettencreme
Prep time: 50 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Saiblingsfilets, ohne Haut; 300 g Wasser; 2 Fleischparadeiser; 3 Bio-Limetten; 2 Schalotten; ¼ - ½ frische Chili; 2 EL gemischte, frische Kräuter; 10 g Olivenöl; 1 ½ TL Meersalz; ¾ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen; 140 g Frischkäse; 40 g Naturjoghurt; 50 g Schlagobers; 4 EL Pinienkerne; Rucola

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Zubereitung 50 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Saiblingsfilets, ohne Haut entgrätet, in Stücken (ca. 2 cm)
250 g
250 g Lachsforellenfilets, ohne Haut, entgrätet, in Stücken (ca. 2 cm)
Wasser
300 g
Fleischparadeiser groß (ca. 300 g), kreuzweise am Stielansatz eingeschnitten
2
Bio-Limetten
3
Schalotten halbiert (ca. 40 g)
2
frische Chili nach Geschmack und Schärfe
¼ - ½
gemischte, frische Kräuter Blättchen abgezupft (siehe Tipp)
2 EL
Olivenöl etwas mehr für den Rucola
10 g
Meersalz
1 ½ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
¾ TL
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Msp.
Frischkäse
140 g
Naturjoghurt
40 g
Schlagobers
50 g
Pinienkerne zum Dekorieren
4 EL
Rucola zum Anrichten