Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM6
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Thermomix® TM5
Kompatibel
Thermomix® TM31
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La nuova Sacher di Luca Montersino
Zubereitung 40 Min
Gesamt 3 Std. 30 Min
10 porzioni
Zutaten
Gelè di albicocche
-
170 g di albicocche in purea
-
70 g di zucchero semolato
-
2 ½ g di agar agar
-
12 g di destrosio
Sacher
-
50 g di albumi
-
40 g di zucchero semolato
-
80 g di pasta di marzapane al 35% di mandorle
-
30 g di uova intere
-
40 g di tuorli d'uovo
-
20 g di farina manitoba di forza (360 W)
-
10 g di cacao amaro in polvere
-
20 g di massa di cacao fusa
-
20 g di burro fuso
-
100 g di albicocche sciroppate
Bavarese ai due cioccolati e mandorle
-
90 g di latte intero
-
40 g di tuorli d'uovo
-
30 g di zucchero semolato
-
50 g di cioccolato al latte a pezzi
-
35 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
-
35 g di mandorle in pasta
-
5 g di gelatina in polvere
-
250 g di panna montata
Glassa al cioccolato al latte e amaretto
-
200 g di panna (min. 30% di grassi)
-
3 g di agar agar
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95 g di cioccolato al latte a pezzi
-
40 g di cioccolato bianco a pezzi
-
15 g di burro di cacao
-
20 g di sciroppo di glucosio
-
5 g di latte in polvere magro
Composizione
-
10 g di burro di cacao spray
-
80 g di gelatina neutra
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 porzione
Natrium
67 mg
Eiweiß
15.2 g
Brennwert
2153.8 kJ /
514.8 kcal
Fett
32.3 g
Ballaststoffe
2.9 g
gesättigte Fettsäuren
17 g
Kohlenhydrate
43.6 g
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