Geräte und Zubehör
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Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino
Zubereitung 40 Min
Gesamt 3 Std. 30 Min
16 porzioni
Zutaten
Financier gianduja
-
220 g di uova intere
-
300 g di zucchero grezzo di canna muscovado
-
200 g di burro morbido, in pomata
-
100 g di cioccolato al latte fuso
-
130 g di farina debole (180 W)
Torta bavarese ai tre cioccolati
-
450 g di latte intero
-
22 g di agar agar (vedere consigli)
-
80 g di zucchero
-
230 g di tuorli
-
130 g di cioccolato bianco a pezzi (2-3 cm)
-
60 g di burro di cacao
-
130 g di cioccolato al latte a pezzi (2-3 cm)
-
130 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi (2-3 cm)
-
800 g di panna montata
Glassa al cioccolato al latte
-
400 g di panna (min. 30% di grassi)
-
6 g di agar agar
-
190 g di cioccolato al latte a pezzi (2-3 cm)
-
75 g di cioccolato bianco a pezzi (2-3 cm)
-
35 g di burro di cacao
-
35 g di sciroppo di glucosio
-
10 g di latte in polvere magro
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 porzione
Natrium
97.2 mg
Eiweiß
11.6 g
Brennwert
3475.8 kJ /
830.7 kcal
Fett
58.2 g
Ballaststoffe
2 g
gesättigte Fettsäuren
34.2 g
Kohlenhydrate
67.5 g
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