Totani ripieni su crema di fave

Totani ripieni su crema di fave

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 porzioni

Zutaten

Pangrattato tostato

4 cucchiai olio extravergine di oliva
1 filetto di acciuga sott'olio
4 cucchiai di pangrattato

Ripieno

4 totani (peso 800 g circa), le sacche e i tentacoli (vedere consigli)
1 cucchiaino di capperi sott'aceto
70 g di pomodori secchi sott'olio, non sgocciolati
1 spicchio di aglio a metà senz'anima
3 rametti di prezzemolo fresco interi e lavati
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
70 g di pangrattato
1 uovo

Crema di fave

200 g di fave secche
750 g di acqua
40 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

1 rametto di prezzemolo fresco le foglioline spezzettate a mano
2 cucchiai olio extravergine di oliva

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 48 g

Brennwert 3506 kJ / 838 kcal

Fett 43 g

Ballaststoffe 6 g

Kohlenhydrate 69 g

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