Spargel-Erdbeer-Salat

Spargel-Erdbeer-Salat

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

6 Portionen

Zutaten

Vinaigrette

Wasser
100 g
weißer Balsamico-Essig
100 g
Zucker
50 g
Olivenöl
50 g
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen
Basilikum, getrocknet
1 TL

Salat

Wasser
500 g
Salz
1 TL
weißer Spargel geschält, in Stücken (3-4 cm)
500 g
grüner Spargel untere Drittel geschält, in Stücken (3-4 cm)
500 g
Pinienkerne
50 g
Erdbeeren geviertelt, nach Geschmack
200 - 250 g
Rucola in mundgerechten Stücken, nach Geschmack
50 - 100 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 6 g

Brennwert 929 kJ / 222 kcal

Fett 13 g

Ballaststoffe 3.9 g

Kohlenhydrate 18 g

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