Ragù con polpettine di pane

Ragù con polpettine di pane

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 25 Min

6 porzioni

Zutaten

Polpettine di pane

di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
150 g
di prezzemolo fresco interi e lavati
2 rametti
di sale
1 cucchiaino
di pepe nero in polvere
2 pizzichi
spicchio di aglio (optional) senz'anima
1
di mollica di pane raffermo, ammollata nel latte e strizzata bene
250 g
uovo
1
di pangrattato
50 g
di farina tipo 00
100 g

Ragù

di carota pelata e a pezzi (2-3 cm)
50 g
di cipolla in quarti
50 g
di gambo di sedano a pezzi (2-3 cm)
50 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
60 g
di passata di pomodoro
800 g
di acqua
200 g
di sale
1 cucchiaino
di zucchero
1 pizzico

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 452 kcal / 1891 kJ

Eiweiß 18.3 g

Fett 19.1 g

Kohlenhydrate 55.1 g

Ballaststoffe 3.6 g

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