Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g Zwiebeln; 120 g Porree; 40 g natives Olivenöl; 600 g gemischtes Gemüse; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 120 g Nudeln; 6 Basilikumblätter, frisch; 6 - 12 TL geriebener Parmesan

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
80 g
Porree in Stücken (2-3 cm)
120 g
natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
40 g
gemischtes Gemüse (z. B. Kartoffeln, Möhren, Zucchini, Staudensellerie, Tomaten, Kürbis), ggf. in Stücken (ca. 3 cm)
600 g
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
1 TL
Nudeln klein (z. B. Maccronelli oder Ditalini)
120 g
Basilikumblätter, frisch
6
geriebener Parmesan zum Bestreuen
6 - 12 TL