Emulsión de patata con pulpo

Emulsión de patata con pulpo

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

20 raciones

Zutaten

Emulsión de patata con pulpo

1500 g de agua
1 hoja de laurel seca
1 ½ cucharadita de sal
500 g de patatas harinosas en trozos
350 - 400 g de pulpo cocido en rodajas
200 g de nata
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Aceite de pimentón

80 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada rasa de pimentón dulce
½ cucharadita de pimentón picante
1 pellizco de sal

Montaje

2 - 3 pellizcos de sal en escamas

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 3.66 g

Brennwert 437 kJ / 104 kcal

Fett 8.11 g

Ballaststoffe 0.42 g

Kohlenhydrate 4.19 g

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